Tomate-Ei (番茄炒蛋)
Das schnelle chinesische Pfannengericht aus Tomaten und Rührei.
für 2 Personen · ca. 10 Min.
| 4 Eier | verquirlen | in rauchend heißem Öl im Wok stocken lassen, wenig rühren | herausnehmen | schnell unterheben, nicht verkochen | Hitze aus, einrühren | nach Geschmack beträufeln | mit Reis servieren |
| ¼ TL Salz | |||||||
| 1 EL Speiseöl | |||||||
| 1 EL Speiseöl | im leeren Wok 30–60 Sek. braten, bis es duftet | 1–2 Min. pfannenrühren, bis die Tomaten Saft abgeben | |||||
| 2–3 Frühlingszwiebeln, davon die Hälfte | hacken | ||||||
| 3 Tomaten | in ca. 1 cm breite Spalten schneiden | ||||||
| 2 TL Sojasoße | an den heißen Wokrand gießen | ||||||
| 1 TL Ketchup | |||||||
| ¼ TL Salz | |||||||
| restliche Frühlingszwiebeln | hacken | ||||||
| Sesamöl (optional) | |||||||
| gekochter Reis | |||||||
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Tipps
- Die Sojasoße am heißen Rand des Woks leicht anbrennen lassen – das gibt Aroma und Umami.
- Die Eier beim Stocken nicht zu viel rühren, damit sie zusammenhalten.