Semmelknödel
Rezept von meinem Vater
Klassische Semmelknödel aus angetrocknetem Baguette – die perfekte Beilage zu Braten, Pilzrahmsoße oder Gulasch.
etwa 8 Knödel · ca. 1 Std.
| 2 Baguettes (angetrocknet) | in kleine Würfel schneiden | vermischen | gut verkneten | 15–20 Min. ziehen lassen | mit nassen Händen 8 Knödel formen | ins siedende Salzwasser gleiten lassen | 20 Min. bei schwacher Hitze ziehen lassen (nicht kochen!) | ||
| 4 Zwiebeln | fein würfeln | goldbraun anbraten | abkühlen lassen | ||||||
| etwas Öl | |||||||||
| 2 Eier | |||||||||
| 3 EL Mehl | |||||||||
| 1 Bund Petersilie | hacken | ||||||||
| Salz, Pfeffer | |||||||||
| 0,5 l Hafermilch | erhitzen | ||||||||
| großer Topf Salzwasser | aufkochen, dann Hitze reduzieren | ||||||||
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Tipps
- Das Brot sollte mindestens einen Tag alt und angetrocknet sein, damit die Knödel ihre Form behalten.
- Die Masse sollte feucht, aber nicht zu nass sein. Falls sie zu feucht ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Einen Probeknödel machen – wenn er im Wasser zerfällt, mehr Ei oder Mehl zur Masse geben.
Quelle
Rezept von meinem Vater